« Découvrir les tendances culinaires de 2022 donne l’occasion de renouveler sa table avec des saveurs originales et innovantes. En tête de liste, le végétal continue à s’imposer. Les légumes, algues et herbes comestibles occupent une place de choix dans nos assiettes, favorisant ainsi une alimentation saine et équilibrée.
Juxtaposé à cette tendance ‘vert’ se pose l’essor des protéines alternatives, le monde culinaire s’ouvre de plus en plus au véganisme en quête de nouvelles sources de protéines. Des options basées sur les légumineuses, les insectes, ou encore l’aquafaba, offrent une variété incroyable plus respectueuse de l’environnement.
De même, la tendance du ‘fait maison’ est toujours en vogue. Les chefs en herbe expérimentent, des préparations traditionnelles aux recettes plus exotiques. Cette tendance se marie parfaitement avec le mouvement ‘zero waste’, où aucun aliment ne doit être gaspillé. Le défi pour le monde de la cuisine cette année ? Réconcilier gourmandise et responsabilité, pour une assiette savoureuse et durable. »